客家雞腿黑木耳小炒
食材清單
去皮雞腿肉 180克、黑木耳 50克、小白菜 80克、豆干 120克、芹菜 50克、蒜苗 50克、辣椒 1根；調味：麻油 1/2茶匙、食用油 1/2茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1大匙、水 3大匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將去皮雞腿肉去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將黑木耳、小白菜、豆干、芹菜與蒜苗洗淨並依料理需要切好。 2. 去皮雞腿肉以米酒與白胡椒抓醃10分鐘。 3. 不沾鍋放1茶匙油，炒香實際配方中的薑、蒜或辣椒。 4. 加入去皮雞腿肉炒至八分熟。 5. 放入黑木耳、小白菜與芹菜及其他保留配料，以減量醬汁拌炒至熟。 6. 起鍋前加入青蔥、蒜苗或九層塔等原配方香料，保留台味但不加糖。