破布子鱸魚番茄
食材清單
鱸魚片 180克、番茄 80克、綠豆芽 80克、破布子 1大匙、薑 8克、青蔥 15克；調味：麻油 1/2茶匙、食用油 1/2茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1大匙、水 3大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將鱸魚片洗淨、擦乾並確認魚刺。將番茄、綠豆芽、破布子、薑與青蔥洗淨並依料理需要切好。 2. 將醃漬或發酵配料先快速沖洗並瀝乾，只保留少量提味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，炒香實際配方中的薑、蒜或辣椒。 4. 加入鱸魚片炒至八分熟。 5. 放入番茄、綠豆芽與青蔥及其他保留配料，以減量醬汁拌炒至熟。 6. 起鍋前加入青蔥、蒜苗或九層塔等原配方香料，保留台味但不加糖。