少油三杯牛腱黃豆芽
食材清單
牛腱 180克、黃豆芽 80克、櫛瓜 80克、九層塔 10克、老薑 10克、蒜 8克、麻油 1/2茶匙；調味：食用油 1/2茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1大匙、水 3大匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將牛腱去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將黃豆芽、櫛瓜、九層塔、老薑與蒜洗淨並依料理需要切好。將麻油量好備用。 2. 牛腱去皮去肥油，先以少量油煎至表面上色。 3. 以麻油1/2茶匙炒香老薑與蒜。 4. 加入牛腱、薄鹽醬油、米酒與水拌炒。 5. 放入黃豆芽與櫛瓜，加蓋小火燜至熟透。 6. 起鍋前加入九層塔，不加糖、不收成濃油醬。