雞腿芥藍香草烤
食材清單
去皮雞腿肉 180克、芥藍 80克、蘑菇 80克、迷迭香 1/2茶匙、百里香 1/2茶匙、孜然粉 1/2茶匙；調味：食用油 1茶匙、檸檬汁 1大匙、黑胡椒 1/4茶匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將去皮雞腿肉去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將芥藍、蘑菇、迷迭香與百里香洗淨並依料理需要切好。將孜然量好備用。 2. 去皮雞腿肉以檸檬汁、蒜與胡椒醃10分鐘。 3. 烤盤鋪上芥藍與蘑菇，全盤只使用1茶匙油。 4. 放上去皮雞腿肉，以180至200°C烤至熟透。 5. 中途翻面並檢查熟度，避免焦黑。 6. 出爐後擠檸檬汁或撒香草，不刷蜂蜜與烤肉醬。