炙燒蝦仁紅蘿蔔
食材清單
蝦仁 160克、紅蘿蔔 80克、青椒 80克、紫蘇梅醋 10克、薑 8克、蒜 8克；調味：食用油 1茶匙、檸檬汁 1大匙、黑胡椒 1/4茶匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將蝦仁洗淨、瀝乾；較大的食材切成適口大小。將紅蘿蔔、青椒、薑與蒜洗淨並依料理需要切好。將紫蘇梅醋量好備用。 2. 蝦仁以檸檬汁、蒜與胡椒醃10分鐘。 3. 烤盤鋪上紅蘿蔔與青椒，全盤只使用1茶匙油。 4. 放上蝦仁，以180至200°C烤至熟透。 5. 中途翻面並檢查熟度，避免焦黑。 6. 出爐後擠檸檬汁或撒香草，不刷蜂蜜與烤肉醬。