豬肚綠豆芽冷盤
食材清單
豬肚 80克、綠豆芽 80克、秋葵 80克、白芝麻 1茶匙、米醋 1大匙、檸檬汁 1大匙；調味：米醋或檸檬汁 1大匙、薄鹽醬油 1茶匙、香油 1/4茶匙、水 1大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；內臟或高脂肉每人約40～60克，其餘以豆腐及非澱粉蔬菜補足。若搭配主食，每人熟飯約1/3碗，不與其他高脂菜同餐。
做法步驟
1. 將豬肚去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將綠豆芽、秋葵與檸檬洗淨並依料理需要切好。將白芝麻與米醋量好備用。 2. 豬肚以蒸、燙或少油煎方式煮熟，放涼備用。 3. 綠豆芽與秋葵快速汆燙後冰鎮，充分瀝乾。 4. 以醋或檸檬汁、薄鹽醬油與少量香油調成無糖醬汁。 5. 將所有食材輕拌均勻，避免加入高糖甜醬。 6. 冷藏10分鐘入味後盛盤，醬汁不全部喝下。