鴨胸白木耳昆布鍋

食材清單

去皮鴨胸 180克、白木耳 50克、竹筍 80克、昆布 5克、薑 8克；調味：清湯 700毫升、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙。

份量建議

2人份；每人固形食材約200～250克，湯量約250～300毫升。以吃料為主、湯不喝完；若另配主食，每人熟飯約1/3碗。

做法步驟

1. 將去皮鴨胸去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將白木耳、竹筍、昆布與薑洗淨並依料理需要切好。 2. 以昆布、番茄、蘿蔔或菇類煮成清湯底。 3. 先放入耐煮的白木耳與竹筍煮至半熟。 4. 加入去皮鴨胸煮熟，並隨時撇除浮油。 5. 放入葉菜、豆腐或其餘配料，薄鹽調味。 6. 不加加工火鍋料與大量沙茶；食用時吃料為主、湯少喝。