鮮蚵秀珍菇砂鍋

食材清單

鮮蚵 160克、秀珍菇 80克、菠菜 80克、蒜 8克、黑胡椒 1/4茶匙、昆布 5克；調味：清湯 700毫升、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、薑 5克。

份量建議

2人份；每人固形食材約200～250克，湯量約250～300毫升。以吃料為主、湯不喝完；若另配主食，每人熟飯約1/3碗。

做法步驟

1. 將鮮蚵洗淨、瀝乾；較大的食材切成適口大小。將秀珍菇、菠菜、蒜與昆布洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒量好備用。 2. 以昆布、番茄、蘿蔔或菇類煮成清湯底。 3. 先放入耐煮的秀珍菇與菠菜煮至半熟。 4. 加入鮮蚵煮熟，並隨時撇除浮油。 5. 放入葉菜、豆腐或其餘配料，薄鹽調味。 6. 不加加工火鍋料與大量沙茶；食用時吃料為主、湯少喝。