花椒鮮蚵山藥豆腐煲
食材清單
鮮蚵 160克、山藥 50克、南瓜 50克、花椒 1/4茶匙、辣椒 1根、香菇 80克；調味：清湯 700毫升、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、薑 5克。
份量建議
2人份；每人固形食材約200～250克，湯量約250～300毫升。以吃料為主、湯不喝完；若另配主食，每人熟飯約1/3碗。
做法步驟
1. 將鮮蚵洗淨、瀝乾；較大的食材切成適口大小。將山藥、南瓜、辣椒與香菇洗淨並依料理需要切好。將花椒量好備用。 2. 以昆布、番茄、蘿蔔或菇類煮成清湯底。 3. 先放入耐煮的山藥、南瓜與香菇煮至半熟。 4. 加入鮮蚵煮熟，並隨時撇除浮油。 5. 放入葉菜、豆腐或其餘配料，薄鹽調味。 6. 不加加工火鍋料與大量沙茶；食用時吃料為主、湯少喝。