小卷南瓜茄汁燒

食材清單

小卷 160克、南瓜 50克、櫛瓜 80克、番茄 50克、紅麴醬 1茶匙、薑 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 100毫升、蒜末 5克。

份量建議

2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。

做法步驟

1. 將小卷洗淨、瀝乾；較大的食材切成適口大小。將南瓜、櫛瓜、番茄與薑洗淨並依料理需要切好。將紅麴醬量好備用。 2. 小卷先以少油煎至表面上色。 3. 加入薑、蒜與南瓜、櫛瓜與番茄拌炒。 4. 倒入薄鹽醬油、米酒及水調成的薄燒汁。 5. 小火燒至熟透與入味，中途翻動。 6. 不炒糖色，收至少量薄汁後撇除浮油盛盤。