剝皮辣椒豆干毛豆燒
食材清單
豆干 120克、毛豆 100克、南瓜 50克、剝皮辣椒 15克、薑 8克、蒜 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 100毫升。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將豆干洗淨並切成適口大小。將毛豆、南瓜、剝皮辣椒、薑與蒜洗淨並依料理需要切好。 2. 豆干先以少油煎至表面上色。 3. 加入薑、蒜與南瓜拌炒。 4. 倒入薄鹽醬油、米酒及水調成的薄燒汁。 5. 小火燒至熟透與入味，中途翻動。 6. 不炒糖色，收至少量薄汁後撇除浮油盛盤。