蛋豆腐秋葵蒸蛋
食材清單
蛋豆腐 240克、秋葵 80克、絲瓜 80克、雞蛋 2顆、破布子 1大匙、薑絲 8克；調味：薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 2大匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將蛋豆腐打散，加入1大匙水拌勻。將秋葵、絲瓜、雞蛋、破布子與薑絲洗淨並依料理需要切好。 2. 將秋葵與絲瓜鋪在蒸盤底部。 3. 放上蛋豆腐，加入米酒、薑絲或蒜蓉。 4. 水滾後入鍋，以中火蒸至蛋豆腐熟透。 5. 將薄鹽醬油與水調成清爽蒸汁。 6. 出鍋後淋少量蒸汁，撒青蔥或香草即可。