猴頭菇櫛瓜蒸盅

猴頭菇 80克、櫛瓜 80克、苦瓜 80克、剝皮辣椒 15克、薑 8克、蒜蓉 10克；調味：薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 2大匙。

2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。

1. 將猴頭菇洗淨並切成適口大小。將櫛瓜、苦瓜、剝皮辣椒、薑與蒜蓉洗淨並依料理需要切好。 2. 將櫛瓜與苦瓜鋪在蒸盤底部。 3. 放上猴頭菇，加入米酒、薑絲或蒜蓉。 4. 水滾後入鍋，以中火蒸至猴頭菇熟透。 5. 將薄鹽醬油與水調成清爽蒸汁。 6. 出鍋後淋少量蒸汁，撒青蔥或香草即可。