芥末籽鴨胸薄煎秋葵
食材清單
去皮鴨胸 180克、大黃瓜 80克、秋葵 80克、芥末籽醬 1/2茶匙、檸檬汁 1大匙、雞蛋 2顆；調味：食用油 1茶匙、米酒 1茶匙、白胡椒 1/4茶匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將去皮鴨胸去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將大黃瓜、秋葵、檸檬與雞蛋洗淨並依料理需要切好。將芥末籽醬量好備用。 2. 去皮鴨胸擦乾，以米酒與胡椒調味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，中火煎至一面定型。 4. 翻面後加入大黃瓜與秋葵同煎。 5. 加1至2大匙水並加蓋燜至熟透。 6. 開蓋收乾，搭配薄醬或檸檬汁後盛盤。