雞腿大黃瓜蛋香煎
食材清單
去皮雞腿肉 180克、大黃瓜 80克、蘆筍 80克、雞蛋 2顆、紫蘇梅醋 10克、薑 8克；調味：食用油 1茶匙、米酒 1茶匙、白胡椒 1/4茶匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將去皮雞腿肉去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將大黃瓜、蘆筍、雞蛋與薑洗淨並依料理需要切好。將紫蘇梅醋量好備用。 2. 將蛋液與切細的大黃瓜與蘆筍拌勻，以胡椒調味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，倒入蛋液後以中小火煎。 4. 邊緣凝固後翻面或加蓋燜熟。 5. 確認中心熟透且表面微金黃。 6. 切片盛盤，醬汁另外薄沾，不淋甜醬。