秀珍菇黃豆芽蛋香煎

秀珍菇 80克、黃豆芽 80克、秋葵 80克、雞蛋 2顆、味噌 1茶匙、薑 8克；調味：食用油 1茶匙、米酒 1茶匙、白胡椒 1/4茶匙。

2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。

1. 將秀珍菇洗淨並切成適口大小。將黃豆芽、秋葵、雞蛋、味噌與薑洗淨並依料理需要切好。 2. 將蛋液與切細的黃豆芽與秋葵拌勻，以胡椒調味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，倒入蛋液後以中小火煎。 4. 邊緣凝固後翻面或加蓋燜熟。 5. 確認中心熟透且表面微金黃。 6. 切片盛盤，醬汁另外薄沾，不淋甜醬。