白胡椒雞腿薄煎
食材清單
去皮雞腿肉 180克、小黃瓜 80克、青椒 80克、白胡椒 1/4茶匙、椒鹽 1/4茶匙、雞蛋 2顆；調味：食用油 1茶匙、米酒 1茶匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將去皮雞腿肉去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將小黃瓜、青椒與雞蛋洗淨並依料理需要切好。將白胡椒與椒鹽量好備用。 2. 去皮雞腿肉擦乾，以米酒與胡椒調味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，中火煎至一面定型。 4. 翻面後加入小黃瓜與青椒同煎。 5. 加1至2大匙水並加蓋燜至熟透。 6. 開蓋收乾，搭配薄醬或檸檬汁後盛盤。