健康蚵仔煎
食材清單
鮮蚵 160克、雞蛋 2顆、小白菜 80克、地瓜粉 1茶匙、青蔥 15克；調味：食用油 1茶匙、米酒 1茶匙、白胡椒 1/4茶匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將鮮蚵洗淨、瀝乾；較大的食材切成適口大小。將雞蛋、小白菜、地瓜粉與青蔥洗淨並依料理需要切好。 2. 鮮蚵擦乾，以米酒與胡椒調味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，中火煎至一面定型。 4. 翻面後加入小白菜與青蔥同煎。 5. 加1至2大匙水並加蓋燜至熟透。 6. 開蓋收乾，搭配薄醬或檸檬汁後盛盤。