焦香少量肥腸蘆筍

食材清單

肥腸 80克、蘆筍 80克、秀珍菇 80克、九層塔 10克、蒜 8克、辣椒 1根；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙。

份量建議

2人份；內臟或高脂肉每人約40～60克，其餘以豆腐及非澱粉蔬菜補足。若搭配主食，每人熟飯約1/3碗，不與其他高脂菜同餐。

做法步驟

1. 將肥腸去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將蘆筍、秀珍菇、九層塔、蒜與辣椒洗淨並依料理需要切好。 2. 肥腸以米酒、胡椒及少量薄鹽醬油抓醃。 3. 先將蘆筍與秀珍菇放入乾鍋煸至水分減少、表面微焦。 4. 加1茶匙油與辛香料，放入肥腸炒熟。 5. 全部食材拌炒，以中大火收乾香氣。 6. 不加奶油、不過油，鍋底無明顯紅油即可盛盤。