少量肥腸雪白菇鐵板
食材清單
肥腸 80克、雪白菇 80克、彩椒 80克、剝皮辣椒 15克、薑 8克、九層塔 10克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；內臟或高脂肉每人約40～60克，其餘以豆腐及非澱粉蔬菜補足。若搭配主食，每人熟飯約1/3碗，不與其他高脂菜同餐。
做法步驟
1. 將肥腸去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將雪白菇、彩椒、剝皮辣椒、薑與九層塔洗淨並依料理需要切好。 2. 肥腸以米酒、胡椒及少量薄鹽醬油抓醃。 3. 先將雪白菇與彩椒放入乾鍋煸至水分減少、表面微焦。 4. 加1茶匙油與辛香料，放入肥腸炒熟。 5. 全部食材拌炒，以中大火收乾香氣。 6. 不加奶油、不過油，鍋底無明顯紅油即可盛盤。