板豆腐黃豆芽櫛瓜燴炒
食材清單
板豆腐 240克、黃豆芽 80克、櫛瓜 80克、番茄 50克、洋蔥 50克、青蔥 15克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將板豆腐切塊並以廚房紙巾吸乾表面水分。將黃豆芽、櫛瓜、番茄、洋蔥與青蔥洗淨並依料理需要切好。 2. 板豆腐以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將板豆腐炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒黃豆芽、櫛瓜與番茄，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回板豆腐與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。