羅勒牛柳燴綠豆芽
食材清單
瘦牛肉條 180克、綠豆芽 80克、杏鮑菇 80克、羅勒 8克、蒜 8克、青蔥 15克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將瘦牛肉條去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將綠豆芽、杏鮑菇、羅勒、蒜與青蔥洗淨並依料理需要切好。 2. 瘦牛肉條以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將瘦牛肉條炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒綠豆芽、杏鮑菇與青蔥，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回瘦牛肉條與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。