味噌雞腿茄子鮮燴
食材清單
去皮雞腿肉 180克、茄子 80克、青江菜 80克、味噌 1茶匙、薑 8克、昆布 5克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將去皮雞腿肉去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將茄子、青江菜、味噌與薑洗淨並依料理需要切好。將昆布水量好備用。 2. 去皮雞腿肉以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將去皮雞腿肉炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒茄子與青江菜，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回去皮雞腿肉與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。