白胡椒嫩豆腐茄子鮮燴
食材清單
嫩豆腐 240克、茄子 80克、大白菜 80克、白胡椒 1/4茶匙、薑 8克、薑絲 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將嫩豆腐切塊並以廚房紙巾吸乾表面水分。將茄子、大白菜、薑與薑絲洗淨並依料理需要切好。將白胡椒量好備用。 2. 嫩豆腐以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將嫩豆腐炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒茄子與大白菜，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回嫩豆腐與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。