咖哩雞腿竹筍鮮燴
食材清單
去皮雞腿肉 180克、竹筍 80克、雪白菇 80克、咖哩粉 1茶匙、洋蔥 50克、蛋白 10克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將去皮雞腿肉去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將竹筍、雪白菇、洋蔥與蛋白洗淨並依料理需要切好。將咖哩粉量好備用。 2. 去皮雞腿肉以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將去皮雞腿肉炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒竹筍、雪白菇與洋蔥，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回去皮雞腿肉與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。