黑木耳蝦仁滑蛋
食材清單
蝦仁 160克、黑木耳 50克、香菇 80克、雞蛋 2顆、蒜 8克、黑胡椒 1/4茶匙；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、水 1大匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將蝦仁洗淨、瀝乾；較大的食材切成適口大小。將黑木耳、香菇、雞蛋與蒜洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒量好備用。 2. 蝦仁先以米酒與胡椒抓醃；雞蛋加1大匙水打勻。 3. 不沾鍋放少量油，將蝦仁炒至七分熟後盛起。 4. 原鍋炒香黑木耳與香菇，再放回蝦仁。 5. 倒入蛋液，以小火推炒至蛋液剛凝固。 6. 薄鹽調味後立即起鍋，保持滑嫩、不勾厚芡。