黃豆芽鱸魚滑蛋
食材清單
鱸魚片 180克、黃豆芽 80克、玉米筍 50克、雞蛋 2顆、味噌 1茶匙、薑 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、水 1大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將鱸魚片洗淨、擦乾並確認魚刺。將黃豆芽、玉米筍、雞蛋、味噌與薑洗淨並依料理需要切好。 2. 鱸魚片先以米酒與胡椒抓醃；雞蛋加1大匙水打勻。 3. 不沾鍋放少量油，將鱸魚片炒至七分熟後盛起。 4. 原鍋炒香黃豆芽與玉米筍，再放回鱸魚片。 5. 倒入蛋液，以小火推炒至蛋液剛凝固。 6. 薄鹽調味後立即起鍋，保持滑嫩、不勾厚芡。