瘦絞肉茄子小白菜燴炒
食材清單
瘦豬絞肉 180克、茄子 80克、小白菜 80克、昆布 5克、薑 8克、昆布 5克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將瘦豬絞肉去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將茄子、小白菜、昆布與薑洗淨並依料理需要切好。將昆布水量好備用。 2. 瘦豬絞肉以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將瘦豬絞肉炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒茄子與小白菜，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回瘦豬絞肉與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。