豆苗白精靈菇滑蛋
食材清單
白精靈菇 80克、豆苗 70克、青花菜 80克、雞蛋 2顆、昆布 5克、薑 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、水 1大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將雞蛋打散，加入1大匙水拌勻。將白精靈菇、豆苗、青花菜、昆布與薑洗淨並依料理需要切好。 2. 雞蛋先以米酒與胡椒抓醃；雞蛋加1大匙水打勻。 3. 不沾鍋放少量油，將雞蛋炒至七分熟後盛起。 4. 原鍋炒香白精靈菇、豆苗與青花菜，再放回雞蛋。 5. 倒入蛋液，以小火推炒至蛋液剛凝固。 6. 薄鹽調味後立即起鍋，保持滑嫩、不勾厚芡。