番茄蒜蓉蒸魚片茄子

魚片120g、番茄1顆、茄子80g、金針菇50g、青江菜80g、木耳30g、蒜末1小匙、薑絲

1人份；茄子易吸油，採蒸法不油炸。

1. 茄子切條泡水防氧化，魚片以薑絲醃。
2. 盤底鋪金針菇、青江菜與木耳，放上茄子條。
3. 魚片鋪在茄子上，番茄切丁與蒜末拌勻放最上層。
4. 入鍋蒸8至10分鐘。
5. 起鍋後拌開番茄蒜蓉汁，讓茄子吸收酸香。