番茄泡菜魚片蒸蛋

白肉魚片 100g、雞蛋 1顆、嫩豆腐 60g、番茄 80g、低鈉泡菜 40g、青江菜 60g、鴻喜菇 40g、泡菜汁半大匙、番茄丁、薑末、蔥花、白胡椒

1人份；魚肉約120～140g，蔬菜約250～350g。若需要主食，可搭配半碗糙米飯、花椰菜米或魔芋絲，避免再加麵條或冬粉。

1. 蛋液加溫水打勻過篩，加入豆腐丁。
2. 碗中放番茄、泡菜、菇類與魚片。
3. 倒入蛋液，蓋上盤子用中小火蒸12分鐘。
4. 熟後撒蔥花與白胡椒，避免過度調味。