蔥油香拌汆燙白肉魚

白肉魚片120g、青蔥30g、豆芽80g、木耳40g、青江菜80g、香菇2朵、薑片3片、橄欖油半小匙

1人份；蔥油只用半小匙，作為提香而非淋滿。

1. 魚片用薑水汆燙熟，撈起瀝乾。
2. 豆芽、木耳、青江菜與香菇燙熟鋪盤。
3. 青蔥切細，放耐熱小碗。
4. 半小匙油加熱後淋在蔥花上做少量蔥油。
5. 將蔥油與薄鹽醬油少許拌在魚片上。