蒜泥茄菇蒸白肉魚

白肉魚片120g、茄子80g、杏鮑菇60g、青江菜80g、木耳30g、番茄半顆、蒜泥8g、蔥花少許

1人份；可搭配燙青菜或半碗糙米飯。

1. 茄子切條泡水避免變色，杏鮑菇切片。
2. 魚片以薑汁、胡椒抓醃。
3. 盤底鋪茄子、杏鮑菇、青江菜與木耳。
4. 放魚片與番茄丁，蒜泥加1小匙水後淋上。
5. 蒸8～9分鐘，撒蔥花。