泡椒番茄煎魚排
食材清單
鯛魚排120g、嫩豆腐80g；配菜：番茄1顆、金針菇50g、木耳30g、小白菜80g；風味主軸：泡椒番茄酸辣；調味：薑末、蔥花、白胡椒、米酒少許、薄鹽醬油或醋依菜色少量使用。
份量建議
1人份主菜；魚排約100～130g，配菜約250～350g，可搭配半碗糙米飯、花椰菜飯或直接作低醣晚餐。
做法步驟
1. 將鯛魚排120g擦乾，抹上薑末、白胡椒與米酒少許，靜置5分鐘。
2. 備好配菜：番茄1顆、金針菇50g、木耳30g、小白菜80g，切成容易熟的大小。
3. 鍋中放烘焙紙或使用陶瓷不沾鍋，減少油量仍能煎出表面香氣。
4. 魚排煎好後取出，原鍋加入配菜和少量水炒出自然湯汁。
5. 把魚排放回鍋中沾上湯汁，立即關火避免過老。
6. 以「泡椒番茄酸辣」調整香氣，搭配配菜一起食用。