青醬九層塔煎魚排
食材清單
白肉魚排120g、蝦仁50g；配菜：九層塔10g、櫛瓜60g、蘑菇50g、花椰菜80g；風味主軸：九層塔蒜香；調味：薑末、蔥花、白胡椒、米酒少許、薄鹽醬油或醋依菜色少量使用。
份量建議
1人份主菜；魚排約100～130g，配菜約250～350g，可搭配半碗糙米飯、花椰菜飯或直接作低醣晚餐。
做法步驟
1. 將白肉魚排120g擦乾，抹上薑末、白胡椒與米酒少許，靜置5分鐘。
2. 備好配菜：九層塔10g、櫛瓜60g、蘑菇50g、花椰菜80g，切成容易熟的大小。
3. 先把菇類與洋蔥乾煸出香氣，盛出鋪盤底。
4. 同鍋放入魚排，利用鍋面薄油煎至兩面金黃。
5. 加入少量熱水與調味，蓋鍋1分鐘讓魚排中心熟透。
6. 以「九層塔蒜香」調整香氣，搭配配菜一起食用。