青江菜豬肚小炒
食材清單
豬肚 80克、青江菜 80克、秋葵 80克、羅勒 8克、蒜 8克、薑 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙。
份量建議
2人份；內臟或高脂肉每人約40～60克，其餘以豆腐及非澱粉蔬菜補足。若搭配主食，每人熟飯約1/3碗，不與其他高脂菜同餐。
做法步驟
1. 將豬肚去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將青江菜、秋葵、羅勒、蒜與薑洗淨並依料理需要切好。 2. 豬肚以米酒、胡椒與少量薄鹽醬油抓醃10分鐘。 3. 不沾鍋放1茶匙油，先炒香薑、蒜或其他辛香料。 4. 加入豬肚以中大火炒至八分熟。 5. 加入青江菜與秋葵及調味汁，快速翻炒至熟。 6. 收至薄汁包覆、盤底無明顯積油後盛盤。