紫蘇梅醋爆嫩豆腐
食材清單
嫩豆腐 240克、杏鮑菇 80克、綠豆芽 80克、紫蘇梅醋 10克、薑 8克、香菜 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將嫩豆腐切塊並以廚房紙巾吸乾表面水分。將杏鮑菇、綠豆芽、薑與香菜洗淨並依料理需要切好。將紫蘇梅醋量好備用。 2. 嫩豆腐以米酒、胡椒與少量薄鹽醬油抓醃10分鐘。 3. 不沾鍋放1茶匙油，先炒香薑、蒜或其他辛香料。 4. 加入嫩豆腐以中大火炒至八分熟。 5. 加入杏鮑菇與綠豆芽及調味汁，快速翻炒至熟。 6. 收至薄汁包覆、盤底無明顯積油後盛盤。