金針菇炒豌豆秋葵
食材清單
金針菇 80克、豌豆 80克、秋葵 80克、花椒 1/4茶匙、辣椒 1根、白胡椒 1/4茶匙；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙、蒜末 5克。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將金針菇洗淨並切成適口大小。將豌豆、秋葵與辣椒洗淨並依料理需要切好。將花椒與白胡椒量好備用。 2. 金針菇以米酒、胡椒與少量薄鹽醬油抓醃10分鐘。 3. 不沾鍋放1茶匙油，先炒香薑、蒜或其他辛香料。 4. 加入金針菇以中大火炒至八分熟。 5. 加入豌豆與秋葵及調味汁，快速翻炒至熟。 6. 收至薄汁包覆、盤底無明顯積油後盛盤。