雞蛋豆皮青醬花椰米餅

花椰菜米120g、雞蛋2顆、豆皮40g、無糖豆漿1大匙、九層塔15片、菠菜60g、蘑菇50g、番茄60g、小黃瓜40g、蒜末

1人份；雞蛋2顆，豆皮40g，餅底1片，蔬菜約190g。

1. 花椰菜米炒乾後拌入1顆蛋，煎成餅底。2. 另1顆蛋煎成蛋片，豆皮汆燙切條。3. 九層塔、菠菜、無糖豆漿、蒜末打成低油青醬。4. 蘑菇煎香，番茄和小黃瓜切片。5. 餅底抹薄青醬，鋪蛋片、豆皮與蔬菜。