番茄蝦仁花椰菜小餐包盤

全麥小餐包 1/2 顆；蝦仁 120g；花椰菜 100g；番茄 1 顆；洋蔥 30g；鴻喜菇 60g；蒜末 1 茶匙；無糖番茄糊 1 茶匙

1 人份；餐包 1/2 顆，蝦仁 120g，蔬菜與菇類約 250g。

1. 餐包切片後烤至微酥。2. 花椰菜切小朵汆燙，蝦仁去腸泥後擦乾。3. 以少油炒香蒜末與洋蔥，加入番茄丁與無糖番茄糊煮成清爽番茄醬底。4. 加入鴻喜菇、花椰菜與蝦仁拌煮至熟。5. 盛盤後以餐包片沾少量番茄蝦仁蔬菜醬食用。