豆皮毛豆胡麻麵包丁沙拉
食材清單
全麥麵包丁 15g；豆皮 1張、毛豆仁 60g；配菜：高麗菜、小黃瓜、紅蘿蔔、木耳、萵苣；風味調味：胡麻米醋，可用米醋、檸檬汁、黑胡椒、蒜末或薑絲少量調整。
份量建議
1 人份；麵包丁約 15～20g，主蛋白約 90～150g，蔬菜至少 2～3 碗；若當正餐，可再搭配無糖茶或清湯。
做法步驟
1. 將麵包切小丁，以乾鍋、烤箱或氣炸鍋烘到酥脆，不另外裹油。2. 處理主蛋白：豆皮乾煎、毛豆燙熟，拌大量絲狀蔬菜。3. 將配菜中的耐煮蔬菜汆燙或乾煎，生食蔬菜切成適口大小並瀝乾。4. 以「胡麻米醋」作為風味主軸，調成薄醬或直接拌香料。5. 先鋪滿蔬菜，再放主蛋白，讓麵包丁只在最後撒上。6. 食用前再拌開，保留脆口並避免麵包丁吸太多醬汁。