蒜烤雞胸南瓜籽餅乾盤

南瓜籽鹹餅乾 3 片；雞胸 110g；櫛瓜 60g；茄子 60g；甜椒 50g；芝麻葉 30g；洋蔥 30g；蒜粉少許；義式香料少許；橄欖油 1/2 小匙。

1 人份；鹹餅乾約 3 片作配角，主蛋白約 90～120g 或豆腐 100～150g，蔬菜至少 250g，可依活動量調整餅乾片數。

1. 雞胸切片，用蒜粉與義式香料抓拌。2. 櫛瓜、茄子、甜椒與洋蔥切片。3. 雞胸與蔬菜刷極少量橄欖油後用烤箱或氣炸鍋烤熟。4. 芝麻葉鋪底，放上烤雞與烤蔬菜。5. 餅乾放旁邊，避免與熱蔬菜水分接觸。6. 可擠少量檸檬汁增加清爽感。