香煎鱈魚蘆筍芥末餅乾盤

小麥胚芽鹹餅乾 3 片；鱈魚 120g；蘆筍 5 根；甜豆 50g；蘿蔔苗 30g；小番茄 5 顆；洋蔥薄片 20g；黃芥末 1/2 小匙；檸檬汁 1 小匙。

1 人份；鹹餅乾約 3 片作配角，主蛋白約 90～120g 或豆腐 100～150g，蔬菜至少 250g，可依活動量調整餅乾片數。

1. 鱈魚擦乾後以少油香煎至熟。2. 蘆筍與甜豆汆燙後冰鎮，保持脆口。3. 小番茄對半切，洋蔥泡水後瀝乾。4. 黃芥末與檸檬汁拌成清爽沾醬。5. 盤中放鱈魚、蘆筍、甜豆、蘿蔔苗、小番茄與洋蔥。6. 旁邊放 3 片鹹餅乾，沾醬另放小碟。