椒麻雞絲海帶芽餅乾冷盤

藜麥鹹餅乾 3 片；雞胸 100g；海帶芽 40g；小黃瓜 50g；黑木耳 40g；豆芽 50g；紫高麗菜 40g；花椒粉少許；米醋 1 小匙；香油 1/4 小匙。

1 人份；鹹餅乾約 3 片作配角，主蛋白約 90～120g 或豆腐 100～150g，蔬菜至少 250g，可依活動量調整餅乾片數。

1. 雞胸蒸熟或水煮後放涼撕絲。2. 海帶芽泡開，木耳與豆芽汆燙後瀝乾。3. 小黃瓜與紫高麗菜切絲。4. 米醋、花椒粉與極少量香油拌成椒麻醬。5. 將雞絲與蔬菜拌勻後盛盤。6. 搭配 3 片藜麥鹹餅乾，保持脆口分開放。