皮蛋胡椒蛋花菇菇湯

皮蛋 1/2 顆；雞蛋 1 顆；嫩豆腐 1/3 盒；香菇 2 朵；金針菇 60g；青江菜 2 株；番茄 1/2 顆；白胡椒少許；薑絲少許

1 人份；蛋花與豆腐補蛋白，湯量約 450ml

1. 香菇切片、金針菇切段，青江菜洗淨。2. 鍋中加水與薑絲煮開。3. 放入菇類與番茄煮出鮮味。4. 加豆腐與皮蛋丁。5. 倒入蛋液形成蛋花。6. 起鍋前加白胡椒，不勾芡。