蒜辣豆腐蛤蜊酸白菜盒
食材清單
蛤蜊、豆腐1份、酸白菜、青江菜、洋蔥、金針菇、海帶芽，調味：蒜辣酸白菜醃汁、米醋或檸檬汁、少量橄欖油、黑胡椒、蒜末或薑絲，水或無糖茶少許。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，蔬菜總量約250～350g，醃漬菜控制在小半碗，醬汁另放10～20ml。
做法步驟
1. 先將酸白菜與青江菜瀝乾或擠去多餘水分，避免餐盒出湯。2. 蛤蜊、豆腐用蒜辣酸白菜少量醃10～20分鐘，再依食材特性採蒸、煎、烤、汆燙或熱拌處理。3. 將較乾的底層蔬菜先鋪底，再放主蛋白，最後放酸醃蔬菜與脆口配菜，形成分層。4. 醬汁另外小盒盛裝，食用前再淋，保留脆度。5. 若要加熱，只加熱主蛋白與熟菜層，冷醃菜層最後再拌入。