麻椒豆皮花椰菜冷醃捲

主蛋白：薄豆皮2張；配菜：花椰菜米、木耳、紅椒、黃瓜、洋蔥；風味主軸：花椒酸辣；減醣技巧：用豆皮捲取代春捲皮與飯糰。

1人份；主蛋白約1份，配菜約220～280g，花椒冷醃汁控制在1.5～2大匙。

豆皮包花椰菜餡切段。先將主蛋白處理熟透並放涼；配菜依質地分別汆燙、乾煎或切絲；乾鍋小火烘香花椒後壓碎，加入米醋、蒜末、薑汁或檸檬汁與少量薄鹽醬油調成冷醃汁；把蔬菜先拌入味，再加入主蛋白輕拌，冷藏10～20分鐘後盛盤。