麻香蝦仁豆腐冷醃沙拉

主蛋白：蝦仁100g、板豆腐100g；配菜：小番茄、花椰菜、洋蔥、海帶芽、芹菜；風味主軸：花椒蒜檸檬；減醣技巧：雙蛋白提高飽足，不加沙拉醬。

1人份；主蛋白約120g，配菜約220～280g，花椒冷醃汁控制在1.5～2大匙。

蝦仁豆腐做成高蛋白沙拉。先將主蛋白處理熟透並放涼；配菜依質地分別汆燙、乾煎或切絲；乾鍋小火烘香花椒後壓碎，加入米醋、蒜末、薑汁或檸檬汁與少量薄鹽醬油調成冷醃汁；把蔬菜先拌入味，再加入主蛋白輕拌，冷藏10～20分鐘後盛盤。