花椒雞腿排烤蔬冷醃盤
食材清單
主蛋白：去皮雞腿排130g；配菜：花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、彩椒、小番茄；風味主軸：花椒檸檬烤後冷醃；減醣技巧：烤蔬取代澱粉主食，少油煎烤。
份量建議
1人份；主蛋白約120g，配菜約220～280g，花椒冷醃汁控制在1.5～2大匙。
做法步驟
乾煎雞腿與烤蔬放涼拌。先將主蛋白處理熟透並放涼；配菜依質地分別汆燙、乾煎或切絲；乾鍋小火烘香花椒後壓碎，加入米醋、蒜末、薑汁或檸檬汁與少量薄鹽醬油調成冷醃汁；把蔬菜先拌入味，再加入主蛋白輕拌，冷藏10～20分鐘後盛盤。
花椒雞腿排烤蔬冷醃盤