醋漬小黃瓜蛤蜊盤
食材清單
蛤蜊180g、蛋1顆、無糖醋漬小黃瓜55g、豆芽80g、白菜90g、黑木耳20g、洋蔥25g、青江菜50g、薑絲或蒜末少許、白胡椒少許；風味主軸：小黃瓜酸脆＋蛤蜊鮮味；減醣技巧：蛤蜊蒸汁提味、蛋花增加飽足、不加糖。
份量建議
1人份；主蛋白約100～160g，醃菜約25～60g作為提味配角，蔬菜總量約250～350g，可搭配花椰菜米或直接作為低醣主餐。
做法步驟
洋蔥、白菜與蛤蜊入鍋加少量水蒸至蛤蜊開口；撈出蛤蜊後加入木耳、豆芽與青江菜煮熟，淋蛋液成蛋花；最後蛤蜊回鍋，起鍋後放醋漬小黃瓜點綴，保留酸脆口感。